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La classification Nova : origine et caractéristiques / Lionel Muniglia in Pratiques en nutrition, vol.21 n°84 (octobre décembre 2025)

ISBD Public [article] La classification Nova : origine et caractéristiques [revue] / Lionel Muniglia, Auteur . - 2025 . - 12-15. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.21 n°84 (octobre décembre 2025) . - 12-15 Résumé : Depuis les années 1980, la consommation d’aliments ultratransformés s’est intensifiée dans les pays à revenus moyens ou élevés, en parallèle d’une hausse des maladies chroniques (obésité, diabète, etc.). Pour alerter sur ce lien, la classification Nova, proposée par Carlos Monteiro en 2010, répartit les aliments selon leur degré de transformation. Ce système simple et pédagogique distingue quatre groupes, mais suscite des critiques sur la clarté des définitions, le manque de précision scientifique et la reproductibilité des classements. Malgré une intégration limitée dans les politiques publiques, Nova reste un outil de sensibilisation utile, à associer à d’autres scores comme le Nutri-Score pour guider les choix alimentaires. Note de contenu : [Dossier] Nouveau regard sur les ultratransformés [article]  in Pratiques en nutrition > vol.21 n°84 (octobre décembre 2025) . - 12-15 Titre : La classification Nova : origine et caractéristiques Type de document : revue Auteurs : Lionel Muniglia, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 12-15 Langues : Français Résumé : Depuis les années 1980, la consommation d’aliments ultratransformés s’est intensifiée dans les pays à revenus moyens ou élevés, en parallèle d’une hausse des maladies chroniques (obésité, diabète, etc.). Pour alerter sur ce lien, la classification Nova, proposée par Carlos Monteiro en 2010, répartit les aliments selon leur degré de transformation. Ce système simple et pédagogique distingue quatre groupes, mais suscite des critiques sur la clarté des définitions, le manque de précision scientifique et la reproductibilité des classements. Malgré une intégration limitée dans les politiques publiques, Nova reste un outil de sensibilisation utile, à associer à d’autres scores comme le Nutri-Score pour guider les choix alimentaires. Note de contenu : [Dossier] Nouveau regard sur les ultratransformés

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Données épidémiologiques / Nicolas Parel in Pratiques en nutrition, vol.21 n°84 (octobre décembre 2025)

ISBD Public [article] Données épidémiologiques [revue] / Nicolas Parel, Auteur . - 2025 . - 16-19. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.21 n°84 (octobre décembre 2025) . - 16-19 Résumé : Depuis l’introduction de la classification Nova en 2009, de nombreuses études épidémiologiques se sont intéressées à la consommation d’aliments ultratransformés (AUT) à travers le monde. Selon les régions, cette consommation peut représenter entre 10 et 60 % de l’apport énergétique total. Des disparités apparaissent également selon l’âge, le revenu et le lieu de résidence. Bien que certaines catégories d’AUT semblent les plus consommées au niveau mondial, des variations régionales sont également constatées. Tandis que l’association entre la consommation d’AUT et la survenue de diabète ou de certains troubles psychologiques semble convaincante, elle ne semble pas liée à certains cancers spécifiques. De plus, tous les AUT ne paraissent pas avoir le même impact sur la santé. Note de contenu : [Dossier] Nouveau regard sur les ultratransformés [article]  in Pratiques en nutrition > vol.21 n°84 (octobre décembre 2025) . - 16-19 Titre : Données épidémiologiques Type de document : revue Auteurs : Nicolas Parel, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 16-19 Langues : Français Résumé : Depuis l’introduction de la classification Nova en 2009, de nombreuses études épidémiologiques se sont intéressées à la consommation d’aliments ultratransformés (AUT) à travers le monde. Selon les régions, cette consommation peut représenter entre 10 et 60 % de l’apport énergétique total. Des disparités apparaissent également selon l’âge, le revenu et le lieu de résidence. Bien que certaines catégories d’AUT semblent les plus consommées au niveau mondial, des variations régionales sont également constatées. Tandis que l’association entre la consommation d’AUT et la survenue de diabète ou de certains troubles psychologiques semble convaincante, elle ne semble pas liée à certains cancers spécifiques. De plus, tous les AUT ne paraissent pas avoir le même impact sur la santé. Note de contenu : [Dossier] Nouveau regard sur les ultratransformés

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Les mécanismes supposés des effets sur la santé des aliments ultratransformés / Jean-Michel Lecerf in Pratiques en nutrition, vol.21 n°84 (octobre décembre 2025)

ISBD Public [article] Les mécanismes supposés des effets sur la santé des aliments ultratransformés [revue] / Jean-Michel Lecerf, Auteur . - 2025 . - 20-23. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.21 n°84 (octobre décembre 2025) . - 20-23 Résumé : Les aliments ultratransformés soulèvent de nombreuses interrogations : outre le fait que les bases rationnelles de la classification Nova font défaut, se pose la question des mécanismes en cause dans la relation négative entre leur consommation et leurs effets sur la santé. Les mécanismes supposés sont discutés : leur composition nutritionnelle et leur formulation, leur texture, leur effet sur l’index glycémique, le microbiote et l’inflammation, la présence de nombreux additifs, leur effet sur les prises alimentaires, leur mode de consommation, leur faible coût. On ne sait plus qui accuser : le produit, l’industriel, le mangeur ? Quoi qu’il en soit, on ne pourra avancer que lorsque seront résolues ces deux questions : qui sont-ils et comment agissent-ils ? La seconde dépendant de la première. Note de contenu : [Dossier] Nouveau regard sur les ultratransformés [article]  in Pratiques en nutrition > vol.21 n°84 (octobre décembre 2025) . - 20-23 Titre : Les mécanismes supposés des effets sur la santé des aliments ultratransformés Type de document : revue Auteurs : Jean-Michel Lecerf, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 20-23 Langues : Français Résumé : Les aliments ultratransformés soulèvent de nombreuses interrogations : outre le fait que les bases rationnelles de la classification Nova font défaut, se pose la question des mécanismes en cause dans la relation négative entre leur consommation et leurs effets sur la santé. Les mécanismes supposés sont discutés : leur composition nutritionnelle et leur formulation, leur texture, leur effet sur l’index glycémique, le microbiote et l’inflammation, la présence de nombreux additifs, leur effet sur les prises alimentaires, leur mode de consommation, leur faible coût. On ne sait plus qui accuser : le produit, l’industriel, le mangeur ? Quoi qu’il en soit, on ne pourra avancer que lorsque seront résolues ces deux questions : qui sont-ils et comment agissent-ils ? La seconde dépendant de la première. Note de contenu : [Dossier] Nouveau regard sur les ultratransformés

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La controverse autour des aliments dits ultratransformés / Nicole Darmon in Pratiques en nutrition, vol.21 n°84 (octobre décembre 2025)

ISBD Public [article] La controverse autour des aliments dits ultratransformés [revue] / Nicole Darmon, Auteur . - 2025 . - 24-28. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.21 n°84 (octobre décembre 2025) . - 24-28 Résumé : La question de l’ultratransformation des aliments suscite un vif débat autour de ses définitions, effets nutritionnels et impacts sur la santé. La controverse traverse de nombreux milieux : recherche, santé publique, industrie agroalimentaire, associations, médias, politiques, etc., où partisans et critiques du concept coexistent. Cet article en explore les multiples dimensions. Note de contenu : [Dossier] Nouveau regard sur les ultratransformés [article]  in Pratiques en nutrition > vol.21 n°84 (octobre décembre 2025) . - 24-28 Titre : La controverse autour des aliments dits ultratransformés Type de document : revue Auteurs : Nicole Darmon, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 24-28 Langues : Français Résumé : La question de l’ultratransformation des aliments suscite un vif débat autour de ses définitions, effets nutritionnels et impacts sur la santé. La controverse traverse de nombreux milieux : recherche, santé publique, industrie agroalimentaire, associations, médias, politiques, etc., où partisans et critiques du concept coexistent. Cet article en explore les multiples dimensions. Note de contenu : [Dossier] Nouveau regard sur les ultratransformés

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Peut-on repérer les aliments ultratransformés ? / Arthur Delcourt in Pratiques en nutrition, vol.21 n°84 (octobre décembre 2025)

ISBD Public [article] Peut-on repérer les aliments ultratransformés ? [revue] / Arthur Delcourt, Auteur ; Fabio Crea, Auteur . - 2025 . - 29-32. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.21 n°84 (octobre décembre 2025) . - 29-32 Résumé : Le débat scientifique sur les aliments ultratransformés (AUT) est d’actualité. La principale difficulté de la classification Nova repose sur l’hétérogénéité de son groupe 4 relatif aux AUT, ce qui peut rendre leur identification complexe pour des non-initiés, de même que pour des experts. Les scores nutritionnels actuels ne sont pas encore suffisamment corrélés avec le degré de transformation des aliments. Dans ce contexte, les marqueurs d’ultratransformation peuvent servir d’outils supplémentaires pour repérer plus facilement les AUT. Note de contenu : [Dossier] Nouveau regard sur les ultratransformés [article]  in Pratiques en nutrition > vol.21 n°84 (octobre décembre 2025) . - 29-32 Titre : Peut-on repérer les aliments ultratransformés ? Type de document : revue Auteurs : Arthur Delcourt, Auteur ; Fabio Crea, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 29-32 Langues : Français Résumé : Le débat scientifique sur les aliments ultratransformés (AUT) est d’actualité. La principale difficulté de la classification Nova repose sur l’hétérogénéité de son groupe 4 relatif aux AUT, ce qui peut rendre leur identification complexe pour des non-initiés, de même que pour des experts. Les scores nutritionnels actuels ne sont pas encore suffisamment corrélés avec le degré de transformation des aliments. Dans ce contexte, les marqueurs d’ultratransformation peuvent servir d’outils supplémentaires pour repérer plus facilement les AUT. Note de contenu : [Dossier] Nouveau regard sur les ultratransformés

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Une brève histoire des légumes : entre mépris, fascination et réhabilitation / Eric Birlouez in Pratiques en nutrition, vol.21 n°84 (octobre décembre 2025)

ISBD Public [article] Une brève histoire des légumes : entre mépris, fascination et réhabilitation [revue] / Eric Birlouez, Auteur . - 2025 . - 35-39. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.21 n°84 (octobre décembre 2025) . - 35-39 Résumé : Les légumes ne présentent pas seulement un intérêt nutritionnel et gastronomique. Ils sont également porteurs d’une histoire qui plonge aux racines même de notre humanité. Des premières domestications de légumes sauvages il y a 10 000 ans jusqu’à nos jours, ces aliments ont vu leur statut varier au cours des siècles. Ils ont tour à tour été adorés, méprisés par les puissants, avant d’être réhabilités et, à nouveau, ignorés. Aujourd’hui, leurs bienfaits santé les font revenir sur le devant de la scène. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.21 n°84 (octobre décembre 2025) . - 35-39 Titre : Une brève histoire des légumes : entre mépris, fascination et réhabilitation Type de document : revue Auteurs : Eric Birlouez, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 35-39 Langues : Français Résumé : Les légumes ne présentent pas seulement un intérêt nutritionnel et gastronomique. Ils sont également porteurs d’une histoire qui plonge aux racines même de notre humanité. Des premières domestications de légumes sauvages il y a 10 000 ans jusqu’à nos jours, ces aliments ont vu leur statut varier au cours des siècles. Ils ont tour à tour été adorés, méprisés par les puissants, avant d’être réhabilités et, à nouveau, ignorés. Aujourd’hui, leurs bienfaits santé les font revenir sur le devant de la scène.

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La lactopontine, une protéine fonctionnelle essentielle à la santé des nouveau-nés / Jean-Michel Lecerf in Pratiques en nutrition, vol.21 n°84 (octobre décembre 2025)

ISBD Public [article] La lactopontine, une protéine fonctionnelle essentielle à la santé des nouveau-nés [revue] / Jean-Michel Lecerf, Auteur . - 2025 . - 40-42. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.21 n°84 (octobre décembre 2025) . - 40-42 Résumé : La lactopontine ou ostéopontine du lait est une protéine fonctionnelle du lait des mammifères découverte il y a 40 ans, mais encore mal connue, et dont on a identifié des fonctions majeures pour la santé du nouveau-né et de l’enfant. Sa présence contribue aux effets bénéfiques du lait maternel et justifie d’autant plus la promotion de l’allaitement maternel. L’ajout de la lactopontine bovine dans les préparations infantiles est autorisé depuis 2023. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.21 n°84 (octobre décembre 2025) . - 40-42 Titre : La lactopontine, une protéine fonctionnelle essentielle à la santé des nouveau-nés Type de document : revue Auteurs : Jean-Michel Lecerf, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 40-42 Langues : Français Résumé : La lactopontine ou ostéopontine du lait est une protéine fonctionnelle du lait des mammifères découverte il y a 40 ans, mais encore mal connue, et dont on a identifié des fonctions majeures pour la santé du nouveau-né et de l’enfant. Sa présence contribue aux effets bénéfiques du lait maternel et justifie d’autant plus la promotion de l’allaitement maternel. L’ajout de la lactopontine bovine dans les préparations infantiles est autorisé depuis 2023.

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Savoir repérer les personnes à risque d’ostéoporose / Corinne Bacchetta in Pratiques en nutrition, vol.21 n°84 (octobre décembre 2025)

ISBD Public [article] Savoir repérer les personnes à risque d’ostéoporose [revue] / Corinne Bacchetta, Auteur . - 2025 . - 43-46. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.21 n°84 (octobre décembre 2025) . - 43-46 Résumé : L’ostéoporose est une pathologie fréquente. Vers 65 ans, on estime qu’en France, 39 % des femmes souffrent d’ostéoporose, et à 80 ans, cette proportion monte à 70 %. Le capital osseux varie au cours de la vie. Le squelette se constitue progressivement jusqu’à une quantité maximale – le pic de masse osseuse –, vers 25 ans. Cela dépend de facteurs génétiques, nutritionnels (apport en calcium, en vitamine D et en protéines) et du niveau d’activité physique. Ensuite, survient une phase en plateau, où le capital osseux reste relativement stable, avant la phase de perte osseuse, plus ou moins rapide et importante, après 45-50 ans. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.21 n°84 (octobre décembre 2025) . - 43-46 Titre : Savoir repérer les personnes à risque d’ostéoporose Type de document : revue Auteurs : Corinne Bacchetta, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 43-46 Langues : Français Résumé : L’ostéoporose est une pathologie fréquente. Vers 65 ans, on estime qu’en France, 39 % des femmes souffrent d’ostéoporose, et à 80 ans, cette proportion monte à 70 %. Le capital osseux varie au cours de la vie. Le squelette se constitue progressivement jusqu’à une quantité maximale – le pic de masse osseuse –, vers 25 ans. Cela dépend de facteurs génétiques, nutritionnels (apport en calcium, en vitamine D et en protéines) et du niveau d’activité physique. Ensuite, survient une phase en plateau, où le capital osseux reste relativement stable, avant la phase de perte osseuse, plus ou moins rapide et importante, après 45-50 ans.

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