vol.18 n°71 juillet août septembre 2022 vol.18 n°72 octobre décembre 2022 vol.19 n°73 janvier mars 2023 vol.19 n°74 avril juin 2023 vol.19 n°75 juillet septembre 2023 vol.19 n°76 octobre décembre 2023 vol.20 n°77 janvier mars 2024 Pratiques en nutrition . vol.19 n°74 Mention de date :  avril juin 2023 Paru le :  01/04/2023

Dépouillements

La biodisponibilité des protéines et des acides aminés / Claire Gaudichon in Pratiques en nutrition, vol.19 n°74 (avril juin 2023)

ISBD Public [article] La biodisponibilité des protéines et des acides aminés [revue] / Claire Gaudichon, Auteur . - 2023 . - 10-12. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 10-12 Résumé : La biodisponibilité des acides aminés correspond à la part d’acides aminés alimentaires qui ne sont pas perdus dans les voies digestives et métaboliques, et qui sont donc disponibles pour les synthèses protéiques. Pour la majorité des protéines, les pertes digestives comptent pour 5 à 20 % de l’apport alimentaire et les pertes métaboliques pour 15 à 30 %. Elles dépendent principalement de la nature de la protéine et de sa matrice alimentaire, incluant le degré de transformation, mais aussi de facteurs propres à l’individu, que ce soit d’ordre physiologique ou physiopathologique. Note de contenu : [Dossier] La biodisponibilité sous influence [article]  in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 10-12 Titre : La biodisponibilité des protéines et des acides aminés Type de document : revue Auteurs : Claire Gaudichon, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : 10-12 Langues : Français Résumé : La biodisponibilité des acides aminés correspond à la part d’acides aminés alimentaires qui ne sont pas perdus dans les voies digestives et métaboliques, et qui sont donc disponibles pour les synthèses protéiques. Pour la majorité des protéines, les pertes digestives comptent pour 5 à 20 % de l’apport alimentaire et les pertes métaboliques pour 15 à 30 %. Elles dépendent principalement de la nature de la protéine et de sa matrice alimentaire, incluant le degré de transformation, mais aussi de facteurs propres à l’individu, que ce soit d’ordre physiologique ou physiopathologique. Note de contenu : [Dossier] La biodisponibilité sous influence

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Mécanismes en jeu dans la biodisponibilité des lipides / Jean-Michel Lecerf in Pratiques en nutrition, vol.19 n°74 (avril juin 2023)

ISBD Public [article] Mécanismes en jeu dans la biodisponibilité des lipides [revue] / Jean-Michel Lecerf, Auteur . - 2023 . - 13-15. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 13-15 Résumé : La biodisponibilité des lipides dépend de la structure physico-chimique dans laquelle ils s’inscrivent, du type de molécule sur lequel les acides gras sont présents, de la position de ces derniers sur le glycérol des triglycérides, et de la quantité de calcium au niveau intestinal, donc alimentaire. Ces différents paramètres entraînent des conséquences physiologiques. Note de contenu : [Dossier] La biodisponibilité sous influence [article]  in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 13-15 Titre : Mécanismes en jeu dans la biodisponibilité des lipides Type de document : revue Auteurs : Jean-Michel Lecerf, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : 13-15 Langues : Français Résumé : La biodisponibilité des lipides dépend de la structure physico-chimique dans laquelle ils s’inscrivent, du type de molécule sur lequel les acides gras sont présents, de la position de ces derniers sur le glycérol des triglycérides, et de la quantité de calcium au niveau intestinal, donc alimentaire. Ces différents paramètres entraînent des conséquences physiologiques. Note de contenu : [Dossier] La biodisponibilité sous influence

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Absorption intestinale des vitamines liposolubles / Emmanuelle Reboul in Pratiques en nutrition, vol.19 n°74 (avril juin 2023)

ISBD Public [article] Absorption intestinale des vitamines liposolubles [revue] / Emmanuelle Reboul, Auteur . - 2023 . - 16-18. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 16-18 Résumé : Les mécanismes de l’absorption intestinale des vitamines liposolubles restent en partie inconnus. Leur digestion suit globalement celle des lipides. L’implication de transporteurs membranaires de lipides dans l’absorption des vitamines liposolubles par la cellule intestinale a remis en question certains dogmes établis. Ces nouvelles données doivent être prises en compte pour améliorer la biodisponibilité de ces vitamines. Note de contenu : [Dossier] La biodisponibilité sous influence [article]  in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 16-18 Titre : Absorption intestinale des vitamines liposolubles Type de document : revue Auteurs : Emmanuelle Reboul, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : 16-18 Langues : Français Résumé : Les mécanismes de l’absorption intestinale des vitamines liposolubles restent en partie inconnus. Leur digestion suit globalement celle des lipides. L’implication de transporteurs membranaires de lipides dans l’absorption des vitamines liposolubles par la cellule intestinale a remis en question certains dogmes établis. Ces nouvelles données doivent être prises en compte pour améliorer la biodisponibilité de ces vitamines. Note de contenu : [Dossier] La biodisponibilité sous influence

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Interaction entre alimentation et médicaments / Jean-Marie Bard in Pratiques en nutrition, vol.19 n°74 (avril juin 2023)

ISBD Public [article] Interaction entre alimentation et médicaments [revue] / Jean-Marie Bard, Auteur . - 2023 . - 19-23. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 19-23 Résumé : De nombreuses interactions existent entre les aliments et les médicaments. Leurs mécanismes d’action sont très variables, allant des interactions physicochimiques directes aux modifications du métabolisme ou du transport des médicaments. Très nombreuses en théorie sur la base des mécanismes invoqués et des données in vitro , elles ne sont pas toujours vérifiées en clinique. Néanmoins, elles doivent être connues, notamment celles qui concernent les médicaments dont la marge thérapeutique est étroite. Note de contenu : [Dossier] La biodisponibilité sous influence [article]  in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 19-23 Titre : Interaction entre alimentation et médicaments Type de document : revue Auteurs : Jean-Marie Bard, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : 19-23 Langues : Français Résumé : De nombreuses interactions existent entre les aliments et les médicaments. Leurs mécanismes d’action sont très variables, allant des interactions physicochimiques directes aux modifications du métabolisme ou du transport des médicaments. Très nombreuses en théorie sur la base des mécanismes invoqués et des données in vitro , elles ne sont pas toujours vérifiées en clinique. Néanmoins, elles doivent être connues, notamment celles qui concernent les médicaments dont la marge thérapeutique est étroite. Note de contenu : [Dossier] La biodisponibilité sous influence

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Influence des facteurs antinutritionnels et des techniques culinaires sur la biodisponibilité des nutriments / Cindy Rojot in Pratiques en nutrition, vol.19 n°74 (avril juin 2023)

ISBD Public [article] Influence des facteurs antinutritionnels et des techniques culinaires sur la biodisponibilité des nutriments [revue] / Cindy Rojot, Auteur . - 2023 . - 24-26. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 24-26 Résumé : À l’éternelle question concernant l’effet de l’alimentation sur la santé s’ajoute désormais la problématique de la durabilité du régime alimentaire. Dans ce contexte, la notion de la biodisponibilité est devenue un sujet incontournable. Les recherches en sciences de la nutrition permettent de mieux comprendre l’effet de la physiologie digestive – et de ses variabilités interindividuelles – et celui de la matrice alimentaire sur la biodisponibilité des nutriments. Note de contenu : [Dossier] La biodisponibilité sous influence [article]  in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 24-26 Titre : Influence des facteurs antinutritionnels et des techniques culinaires sur la biodisponibilité des nutriments Type de document : revue Auteurs : Cindy Rojot, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : 24-26 Langues : Français Résumé : À l’éternelle question concernant l’effet de l’alimentation sur la santé s’ajoute désormais la problématique de la durabilité du régime alimentaire. Dans ce contexte, la notion de la biodisponibilité est devenue un sujet incontournable. Les recherches en sciences de la nutrition permettent de mieux comprendre l’effet de la physiologie digestive – et de ses variabilités interindividuelles – et celui de la matrice alimentaire sur la biodisponibilité des nutriments. Note de contenu : [Dossier] La biodisponibilité sous influence

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Les actions méconnues de la ghréline sur le comportement alimentaire / Alicia Sicardi in Pratiques en nutrition, vol.19 n°74 (avril juin 2023)

ISBD Public [article] Les actions méconnues de la ghréline sur le comportement alimentaire [revue] / Alicia Sicardi, Auteur ; Camille Ettouati, Auteur ; Vincent Florent, Auteur . - 2023 . - 28-31. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 28-31 Résumé : La ghréline est principalement sécrétée par l’estomac pour stimuler l’appétit. Les dernières recherches ont montré la diversité de ses cibles et des mécanismes en jeu, mettant en évidence la complexité de la régulation de la prise alimentaire et du métabolisme énergétique qui repose sur l’intégration des signaux métaboliques, la motivation, l’hédonisme et la valeur affective attribuée aux aliments. Ces découvertes pourraient avoir des implications dans les troubles des conduites alimentaires, ce qui suscite des espoirs thérapeutiques. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 28-31 Titre : Les actions méconnues de la ghréline sur le comportement alimentaire Type de document : revue Auteurs : Alicia Sicardi, Auteur ; Camille Ettouati, Auteur ; Vincent Florent, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : 28-31 Langues : Français Résumé : La ghréline est principalement sécrétée par l’estomac pour stimuler l’appétit. Les dernières recherches ont montré la diversité de ses cibles et des mécanismes en jeu, mettant en évidence la complexité de la régulation de la prise alimentaire et du métabolisme énergétique qui repose sur l’intégration des signaux métaboliques, la motivation, l’hédonisme et la valeur affective attribuée aux aliments. Ces découvertes pourraient avoir des implications dans les troubles des conduites alimentaires, ce qui suscite des espoirs thérapeutiques.

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Composition, qualités et utilisation des huiles / Corinne Bacchetta in Pratiques en nutrition, vol.19 n°74 (avril juin 2023)

ISBD Public [article] Composition, qualités et utilisation des huiles [revue] / Corinne Bacchetta, Auteur . - 2023 . - 33-38. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 33-38 Résumé : Les huiles alimentaires ont des propriétés nutritionnelles différentes en raison de leur composition variable en acides gras, vitamines et composés mineurs. Leur point de fusion détermine leur solidité à température ambiante ainsi que la façon dont elles peuvent être utilisées en cuisine. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 33-38 Titre : Composition, qualités et utilisation des huiles Type de document : revue Auteurs : Corinne Bacchetta, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : 33-38 Langues : Français Résumé : Les huiles alimentaires ont des propriétés nutritionnelles différentes en raison de leur composition variable en acides gras, vitamines et composés mineurs. Leur point de fusion détermine leur solidité à température ambiante ainsi que la façon dont elles peuvent être utilisées en cuisine.

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Orthorexie, régimes “sans” et anorexie mentale à début précoce chez l’enfant, un risque d’errance diagnostique / Coline Stordeur in Pratiques en nutrition, vol.19 n°74 (avril juin 2023)

ISBD Public [article] Orthorexie, régimes “sans” et anorexie mentale à début précoce chez l’enfant, un risque d’errance diagnostique [revue] / Coline Stordeur, Auteur . - 2023 . - 39-42. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 39-42 Résumé : Les troubles des conduites alimentaires restrictifs dans leur ensemble ne sont pas exceptionnels chez les enfants. De différentes natures, ils peuvent entraîner des répercussions sur le développement staturo-pondéral. L’anorexie mentale à début précoce est en revanche une maladie rare et souvent grave qu’il faut savoir évoquer chez un enfant qui restreint ses apports alimentaires, même devant des symptômes digestifs peu spécifiques à type de douleurs abdominales. L’histoire de Jules, 11 ans, souligne les enjeux de son dépistage en contexte de restriction alimentaire, pointe certains pièges et précise les grandes lignes de la prise en charge. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 39-42 Titre : Orthorexie, régimes “sans” et anorexie mentale à début précoce chez l’enfant, un risque d’errance diagnostique Type de document : revue Auteurs : Coline Stordeur, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : 39-42 Langues : Français Résumé : Les troubles des conduites alimentaires restrictifs dans leur ensemble ne sont pas exceptionnels chez les enfants. De différentes natures, ils peuvent entraîner des répercussions sur le développement staturo-pondéral. L’anorexie mentale à début précoce est en revanche une maladie rare et souvent grave qu’il faut savoir évoquer chez un enfant qui restreint ses apports alimentaires, même devant des symptômes digestifs peu spécifiques à type de douleurs abdominales. L’histoire de Jules, 11 ans, souligne les enjeux de son dépistage en contexte de restriction alimentaire, pointe certains pièges et précise les grandes lignes de la prise en charge.

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Nutrition et fertilité masculine / El-houcine Sebbar in Pratiques en nutrition, vol.19 n°74 (avril juin 2023)

ISBD Public [article] Nutrition et fertilité masculine [revue] / El-houcine Sebbar, Auteur ; Imane Naji, Auteur ; Noussaiba Benhamza, Auteur . - 2023 . - 43-45. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 43-45 Résumé : Au cours des trente dernières années, la qualité du sperme dans la population générale a baissé significativement, ce qui est principalement dû à l’évolution du mode de vie et aux facteurs environnementaux. Des études ont montré l’impact de la nutrition sur la fertilité masculine. De nombreux nutriments sont nécessaires au fonctionnement de l’appareil génital masculin et à une bonne spermatogenèse. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.19 n°74 (avril juin 2023) . - 43-45 Titre : Nutrition et fertilité masculine Type de document : revue Auteurs : El-houcine Sebbar, Auteur ; Imane Naji, Auteur ; Noussaiba Benhamza, Auteur Année de publication : 2023 Article en page(s) : 43-45 Langues : Français Résumé : Au cours des trente dernières années, la qualité du sperme dans la population générale a baissé significativement, ce qui est principalement dû à l’évolution du mode de vie et aux facteurs environnementaux. Des études ont montré l’impact de la nutrition sur la fertilité masculine. De nombreux nutriments sont nécessaires au fonctionnement de l’appareil génital masculin et à une bonne spermatogenèse.

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