vol.12 n°48 octobre décembre 2016 vol.13 n°49 janvier-mars 2017 vol.13 n°50 avril juin 2017 vol.13 n°51 juillet septembre 2017 vol.13 n°52 octobre novembre 2017 vol.14 n°53 janvier mars 2018 vol.14 n°54 avril juin 2018 Pratiques en nutrition . vol.13 n°51 Mention de date :  juillet septembre 2017 Paru le :  01/07/2017

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Symboliques et représentations sociales des choix alimentaires / Jean-Louis Lambert in Pratiques en nutrition, vol.13 n°51 (juillet septembre 2017)

ISBD Public [article] Symboliques et représentations sociales des choix alimentaires [revue] / Jean-Louis Lambert, Auteur . - 2017 . - p.8-10. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.8-10 Mots-clés : alimentation consommation légume symbolique végétal viande Résumé : Le végétal est symbole de pureté, du bien et de la vie tandis que l’animal est associé à l’impureté, au mal et à la mort. Les populations les moins favorisées et les femmes mangent plus d’aliments d’origine végétale alors que les plus aisées et les hommes consomment plus de produits d’origine animale. La prise en compte des symboliques liées à ces aliments devrait sous-tendre toute politique nutritionnelle. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.8-10 Titre : Symboliques et représentations sociales des choix alimentaires Type de document : revue Auteurs : Jean-Louis Lambert, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.8-10 Langues : Français Mots-clés : alimentation consommation légume symbolique végétal viande Résumé : Le végétal est symbole de pureté, du bien et de la vie tandis que l’animal est associé à l’impureté, au mal et à la mort. Les populations les moins favorisées et les femmes mangent plus d’aliments d’origine végétale alors que les plus aisées et les hommes consomment plus de produits d’origine animale. La prise en compte des symboliques liées à ces aliments devrait sous-tendre toute politique nutritionnelle.

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Acides gras, deux règnes indispensables / Jean-Marie Bourre in Pratiques en nutrition, vol.13 n°51 (juillet septembre 2017)

ISBD Public [article] Acides gras, deux règnes indispensables [revue] / Jean-Marie Bourre, Auteur . - 2017 . - p.11-16. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.11-16 Mots-clés : acide gras graisse huile lipide oméga 3 végétal viande Résumé : Les aliments d’origine végétale et animale présentent des caractéristiques propres mais entre les deux règnes, il n’y a pas opposition. Les acides gras saturés et mono-insaturés ne sont pas l’apanage des seuls végétaux ni des seuls animaux. Deux oméga 3 sont indispensables : l’un est majoritairement végétal, l’autre exclusivement animal. Les acides gras saturés ne sont pas à considérer en bloc, car chacun exerce une influence propre. Les acides gras à chaînes courtes, notamment ceux présents dans les produits laitiers, participent à des actions métaboliques particulières. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.11-16 Titre : Acides gras, deux règnes indispensables Type de document : revue Auteurs : Jean-Marie Bourre, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.11-16 Langues : Français Mots-clés : acide gras graisse huile lipide oméga 3 végétal viande Résumé : Les aliments d’origine végétale et animale présentent des caractéristiques propres mais entre les deux règnes, il n’y a pas opposition. Les acides gras saturés et mono-insaturés ne sont pas l’apanage des seuls végétaux ni des seuls animaux. Deux oméga 3 sont indispensables : l’un est majoritairement végétal, l’autre exclusivement animal. Les acides gras saturés ne sont pas à considérer en bloc, car chacun exerce une influence propre. Les acides gras à chaînes courtes, notamment ceux présents dans les produits laitiers, participent à des actions métaboliques particulières.

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Végétarisme, végétalisme, le pour et le contre / Jean Louis Schlienger in Pratiques en nutrition, vol.13 n°51 (juillet septembre 2017)

ISBD Public [article] Végétarisme, végétalisme, le pour et le contre [revue] / Jean Louis Schlienger, Auteur . - 2017 . - p.17-20. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.17-20 Mots-clés : carence régime végétalien régime végétarien Résumé : Le végétarisme n’est compatible avec une bonne santé que sous réserve d’une pratique ovo-lacto-végétarienne et du respect de la diversité des sources de protéines végétales. Le végétalisme induit des carences inéluctables en micronutriments et nécessite une complémentation alimentaire. Les bénéfices du végétarisme sur la morbi-mortalité cardio-métabolique et le cancer par rapport au régime omnivore occidental sont établis mais ne seraient pas supérieurs à ceux d’un régime sans exclusion de type méditerranéen. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.17-20 Titre : Végétarisme, végétalisme, le pour et le contre Type de document : revue Auteurs : Jean Louis Schlienger, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.17-20 Langues : Français Mots-clés : carence régime végétalien régime végétarien Résumé : Le végétarisme n’est compatible avec une bonne santé que sous réserve d’une pratique ovo-lacto-végétarienne et du respect de la diversité des sources de protéines végétales. Le végétalisme induit des carences inéluctables en micronutriments et nécessite une complémentation alimentaire. Les bénéfices du végétarisme sur la morbi-mortalité cardio-métabolique et le cancer par rapport au régime omnivore occidental sont établis mais ne seraient pas supérieurs à ceux d’un régime sans exclusion de type méditerranéen.

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Risques comparés des stérols végétauxet du cholestérol alimentaire / Jean-Marie Bard in Pratiques en nutrition, vol.13 n°51 (juillet septembre 2017)

ISBD Public [article] Risques comparés des stérols végétauxet du cholestérol alimentaire [revue] / Jean-Marie Bard, Auteur . - 2017 . - p.21-24. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.21-24 Mots-clés : cholestérol cholestérolémie maladie cardiovasculaire recommandation Résumé : La consommation alimentaire de cholestérol doit être limitée mais son impact sur la cholestérolémie est très variable selon les individus et le lien avec le risque cardiovasculaire n’est pas clairement établi. Si les phytostérols réduisent la cholestérolémie, leur action sur le risque cardiovasculaire n’est pas connue. Monde végétal et monde animal ne peuvent donc pas être opposés sur cette question. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.21-24 Titre : Risques comparés des stérols végétauxet du cholestérol alimentaire Type de document : revue Auteurs : Jean-Marie Bard, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.21-24 Langues : Français Mots-clés : cholestérol cholestérolémie maladie cardiovasculaire recommandation Résumé : La consommation alimentaire de cholestérol doit être limitée mais son impact sur la cholestérolémie est très variable selon les individus et le lien avec le risque cardiovasculaire n’est pas clairement établi. Si les phytostérols réduisent la cholestérolémie, leur action sur le risque cardiovasculaire n’est pas connue. Monde végétal et monde animal ne peuvent donc pas être opposés sur cette question.

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L’empreinte végétale de la consommation humaine de protéines animales / Mathieu Guillevic in Pratiques en nutrition, vol.13 n°51 (juillet septembre 2017)

ISBD Public [article] L’empreinte végétale de la consommation humaine de protéines animales [revue] / Mathieu Guillevic, Auteur ; Jean-Yves Dourmad, Auteur ; Jacques Mourot, Auteur ; et al., Auteur . - 2017 . - p.25-30. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.25-30 Mots-clés : élevage production protéine animale protéine végétale Résumé : En France, les deux tiers des protéines consommées par l’homme sont d’origine animale. Des protéines végétales utilisées pour nourrir les animaux peuvent être consommées directement par l’être humain. L’élevage pourrait donc concurrencer l’alimentation humaine. Il faut en moyenne 1 kg de ces protéines végétales pour produire 1 kg de protéines animales. Ce ratio varie selon les modes d’élevage. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.25-30 Titre : L’empreinte végétale de la consommation humaine de protéines animales Type de document : revue Auteurs : Mathieu Guillevic, Auteur ; Jean-Yves Dourmad, Auteur ; Jacques Mourot, Auteur ; et al., Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.25-30 Langues : Français Mots-clés : élevage production protéine animale protéine végétale Résumé : En France, les deux tiers des protéines consommées par l’homme sont d’origine animale. Des protéines végétales utilisées pour nourrir les animaux peuvent être consommées directement par l’être humain. L’élevage pourrait donc concurrencer l’alimentation humaine. Il faut en moyenne 1 kg de ces protéines végétales pour produire 1 kg de protéines animales. Ce ratio varie selon les modes d’élevage.

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De l’anorexie athlétique à l’anorexie mentale / Marie France Le Heuzey in Pratiques en nutrition, vol.13 n°51 (juillet septembre 2017)

ISBD Public [article] De l’anorexie athlétique à l’anorexie mentale [revue] / Marie France Le Heuzey, Auteur . - 2017 . - p.32-34. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.32-34 Mots-clés : anorexie anorexie mentale athlète femme Résumé : Les athlètes sont particulièrement susceptibles de développer des troubles du comportement alimentaire, en particulier dans les sports dits “esthétiques” ou basés sur des catégories de poids. Les sportives sont encore plus exposées. Il est important de dépister ces troubles et, en particulier, de prévenir la triade de l’athlète féminine. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.32-34 Titre : De l’anorexie athlétique à l’anorexie mentale Type de document : revue Auteurs : Marie France Le Heuzey, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.32-34 Langues : Français Mots-clés : anorexie anorexie mentale athlète femme Résumé : Les athlètes sont particulièrement susceptibles de développer des troubles du comportement alimentaire, en particulier dans les sports dits “esthétiques” ou basés sur des catégories de poids. Les sportives sont encore plus exposées. Il est important de dépister ces troubles et, en particulier, de prévenir la triade de l’athlète féminine.

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Survivre au régime alimentaire occidental / Elisabeth Millara in Pratiques en nutrition, vol.13 n°51 (juillet septembre 2017)

ISBD Public [article] Survivre au régime alimentaire occidental [revue] / Elisabeth Millara, Auteur . - 2017 . - p.35-38. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.35-38 Mots-clés : inflammation maladie dégénérative régime occidental stress Résumé : Le mode de vie occidental est associé à une prévalence élevée des pathologies dégénératives telles qu’obésité, diabète, cancer et maladies cardiovasculaires ou neurodégénératives. Une enquête sur la consommation alimentaire des Québécois permet d’illustrer les déséquilibres du régime occidental, puis d’évoquer les raisons pour lesquelles les plans de santé publique sont si difficiles à mettre en œuvre. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.35-38 Titre : Survivre au régime alimentaire occidental Type de document : revue Auteurs : Elisabeth Millara, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.35-38 Langues : Français Mots-clés : inflammation maladie dégénérative régime occidental stress Résumé : Le mode de vie occidental est associé à une prévalence élevée des pathologies dégénératives telles qu’obésité, diabète, cancer et maladies cardiovasculaires ou neurodégénératives. Une enquête sur la consommation alimentaire des Québécois permet d’illustrer les déséquilibres du régime occidental, puis d’évoquer les raisons pour lesquelles les plans de santé publique sont si difficiles à mettre en œuvre.

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Prise en charge d’un trouble de la déglutition avec risque de dénutrition / Doriane Cotel in Pratiques en nutrition, vol.13 n°51 (juillet septembre 2017)

ISBD Public [article] Prise en charge d’un trouble de la déglutition avec risque de dénutrition [revue] / Doriane Cotel, Auteur . - 2017 . - p.39-41. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.39-41 Mots-clés : accompagnement dénutrition diététique glossectomie trouble de la déglutition Résumé : Un patient consulte une diététicienne en vue de renouer avec une alimentation à texture normale. Il a été hospitalisé 9 ans plus tôt pour un cancer de la langue avec hémiglossectomie droite. Depuis, il est victime de fausses routes quotidiennes. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.39-41 Titre : Prise en charge d’un trouble de la déglutition avec risque de dénutrition Type de document : revue Auteurs : Doriane Cotel, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.39-41 Langues : Français Mots-clés : accompagnement dénutrition diététique glossectomie trouble de la déglutition Résumé : Un patient consulte une diététicienne en vue de renouer avec une alimentation à texture normale. Il a été hospitalisé 9 ans plus tôt pour un cancer de la langue avec hémiglossectomie droite. Depuis, il est victime de fausses routes quotidiennes.

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Les produits alimentaires pour sportifs : cadre réglementaire et bénéfice/risque / Jérémie Talvas in Pratiques en nutrition, vol.13 n°51 (juillet septembre 2017)

ISBD Public [article] Les produits alimentaires pour sportifs : cadre réglementaire et bénéfice/risque [revue] / Jérémie Talvas, Auteur ; Marie-Paule Vasson, Auteur . - 2017 . - p.42-46. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.42-46 Mots-clés : aliment complément alimentaire dopage nutrivigilance sport Résumé : Face à une offre grandissante, les consommateurs de produits alimentaires pour sportifs doivent être informés de la réglementation et du bénéfice/risque associés à la prise de ces produits. L’expertise scientifique et l’usage des allégations réglementé au niveau européen d’une part, l’enregistrement et l’évaluation des déclarations d’effets indésirables par la nutrivigilance d’autre part, permettent de les sensibiliser et de mieux les protéger. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.42-46 Titre : Les produits alimentaires pour sportifs : cadre réglementaire et bénéfice/risque Type de document : revue Auteurs : Jérémie Talvas, Auteur ; Marie-Paule Vasson, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.42-46 Langues : Français Mots-clés : aliment complément alimentaire dopage nutrivigilance sport Résumé : Face à une offre grandissante, les consommateurs de produits alimentaires pour sportifs doivent être informés de la réglementation et du bénéfice/risque associés à la prise de ces produits. L’expertise scientifique et l’usage des allégations réglementé au niveau européen d’une part, l’enregistrement et l’évaluation des déclarations d’effets indésirables par la nutrivigilance d’autre part, permettent de les sensibiliser et de mieux les protéger.

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