vol.20 n°78 avril mai juin 2024 vol.20 n°79 juillet septembre 2024 vol.20 n°80 octobre décembre 2024 vol.21 n°81 janvier mars 2025 vol.21 n°82 avril juin 2025 vol.21 n°83 juillet septembre 2025 vol.21 n°84 octobre décembre 2025 Pratiques en nutrition . vol.21 n°81 Mention de date :  janvier mars 2025 Paru le :  01/01/2025

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Les épices, moteur de l’histoire des Hommes / Eric Birlouez in Pratiques en nutrition, vol.21 n°81 (janvier mars 2025)

ISBD Public [article] Les épices, moteur de l’histoire des Hommes [revue] / Eric Birlouez, Auteur . - 2025 . - 8-12. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 8-12 Résumé : Depuis toujours, les êtres humains ont été fascinés par les épices. Porteurs de parfums envoûtants et de saveurs subtiles, symboles de luxe et de raffinement, de richesse et de distinction sociale, vecteurs de bienfaits pour le corps, puissants stimulateurs de rêves, etc., ces humbles végétaux ont été aussi convoités que l’or ! Leur rareté et leur origine lointaine et “paradisiaque” en faisaient tout le prix… Dès l’Antiquité, la quête des épices a incité les marchands à ouvrir de nouvelles routes maritimes et terrestres. À partir du xve siècle, la volonté des nations européennes de s’approvisionner “à la source” des épices a généré la découverte de terres inconnues (et même d’un Nouveau Monde), stimulé le progrès des techniques nautiques, ouvert la route des Indes et motivé la toute première “circumnavigation”, fondé la prospérité de certains États et cités, et est à l’origine de la création d’empires coloniaux. Nos bien modestes épices ont constitué un formidable moteur de la marche du monde ! Note de contenu : [Dossier] Les épices au goût du jour [article]  in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 8-12 Titre : Les épices, moteur de l’histoire des Hommes Type de document : revue Auteurs : Eric Birlouez, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 8-12 Langues : Français Résumé : Depuis toujours, les êtres humains ont été fascinés par les épices. Porteurs de parfums envoûtants et de saveurs subtiles, symboles de luxe et de raffinement, de richesse et de distinction sociale, vecteurs de bienfaits pour le corps, puissants stimulateurs de rêves, etc., ces humbles végétaux ont été aussi convoités que l’or ! Leur rareté et leur origine lointaine et “paradisiaque” en faisaient tout le prix… Dès l’Antiquité, la quête des épices a incité les marchands à ouvrir de nouvelles routes maritimes et terrestres. À partir du xve siècle, la volonté des nations européennes de s’approvisionner “à la source” des épices a généré la découverte de terres inconnues (et même d’un Nouveau Monde), stimulé le progrès des techniques nautiques, ouvert la route des Indes et motivé la toute première “circumnavigation”, fondé la prospérité de certains États et cités, et est à l’origine de la création d’empires coloniaux. Nos bien modestes épices ont constitué un formidable moteur de la marche du monde ! Note de contenu : [Dossier] Les épices au goût du jour

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Le curcuma : des promesses et beaucoup de questions / Laurent Miclo in Pratiques en nutrition, vol.21 n°81 (janvier mars 2025)

ISBD Public [article] Le curcuma : des promesses et beaucoup de questions [revue] / Laurent Miclo, Auteur . - 2025 . - 13-16. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 13-16 Résumé : Le curcuma est une épice qui entre traditionnellement dans la composition des currys, mais son utilisation s’est fortement diversifiée puisqu’il est aussi consommé sous forme de jus ou de compléments alimentaires. En effet, la curcumine a été amplement étudiée et a montré de nombreuses activités biologiques suggérant qu’elle pourrait jouer un rôle préventif ou curatif de pathologies très variées. Pourtant, son profil pharmacocinétique ne correspond pas au profil classique d’un médicament et pose question quant aux molécules porteuses des activités mises en évidence. Note de contenu : [Dossier] Les épices au goût du jour [article]  in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 13-16 Titre : Le curcuma : des promesses et beaucoup de questions Type de document : revue Auteurs : Laurent Miclo, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 13-16 Langues : Français Résumé : Le curcuma est une épice qui entre traditionnellement dans la composition des currys, mais son utilisation s’est fortement diversifiée puisqu’il est aussi consommé sous forme de jus ou de compléments alimentaires. En effet, la curcumine a été amplement étudiée et a montré de nombreuses activités biologiques suggérant qu’elle pourrait jouer un rôle préventif ou curatif de pathologies très variées. Pourtant, son profil pharmacocinétique ne correspond pas au profil classique d’un médicament et pose question quant aux molécules porteuses des activités mises en évidence. Note de contenu : [Dossier] Les épices au goût du jour

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Les épices du pain d’épices : focus sur certains de leurs constituants biologiquement actifs et/ou à risque / Laurent Miclo in Pratiques en nutrition, vol.21 n°81 (janvier mars 2025)

ISBD Public [article] Les épices du pain d’épices : focus sur certains de leurs constituants biologiquement actifs et/ou à risque [revue] / Laurent Miclo, Auteur . - 2025 . - 17-21. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 17-21 Résumé : Le pain d’épices est un concentré d’épices exotiques – cannelle, badiane, clou de girofle, cardamome et noix de muscade –, qui ont pendant de nombreux siècles été rares et chères. Devenues aujourd’hui abordables pour le plus grand nombre, elles sont parées de nombreuses vertus pour la santé. Néanmoins, peu d’études cliniques sont disponibles pour étayer ces affirmations et certaines de ces épices contiennent des composés qui, consommés dans des quantités au-delà des recommandations, peuvent avoir des effets nocifs sur la santé. Note de contenu : [Dossier] Les épices au goût du jour [article]  in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 17-21 Titre : Les épices du pain d’épices : focus sur certains de leurs constituants biologiquement actifs et/ou à risque Type de document : revue Auteurs : Laurent Miclo, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 17-21 Langues : Français Résumé : Le pain d’épices est un concentré d’épices exotiques – cannelle, badiane, clou de girofle, cardamome et noix de muscade –, qui ont pendant de nombreux siècles été rares et chères. Devenues aujourd’hui abordables pour le plus grand nombre, elles sont parées de nombreuses vertus pour la santé. Néanmoins, peu d’études cliniques sont disponibles pour étayer ces affirmations et certaines de ces épices contiennent des composés qui, consommés dans des quantités au-delà des recommandations, peuvent avoir des effets nocifs sur la santé. Note de contenu : [Dossier] Les épices au goût du jour

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Des études cliniques autour des épices / Jean-Michel Lecerf in Pratiques en nutrition, vol.21 n°81 (janvier mars 2025)

ISBD Public [article] Des études cliniques autour des épices [revue] / Jean-Michel Lecerf, Auteur . - 2025 . - 22. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 22 Résumé : Deux études cliniques sont présentées. La première montre des effets bénéfiques du curcuma chez des patients porteurs d’une stéatose hépatique. La seconde met en évidence un effet positif de la cannelle sur le contrôle de la glycémie chez des sujets ayant un prédiabète. Note de contenu : [Dossier] Les épices au goût du jour [article]  in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 22 Titre : Des études cliniques autour des épices Type de document : revue Auteurs : Jean-Michel Lecerf, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 22 Langues : Français Résumé : Deux études cliniques sont présentées. La première montre des effets bénéfiques du curcuma chez des patients porteurs d’une stéatose hépatique. La seconde met en évidence un effet positif de la cannelle sur le contrôle de la glycémie chez des sujets ayant un prédiabète. Note de contenu : [Dossier] Les épices au goût du jour

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Moins de sel, plus de goût ! / Cindy Rojot in Pratiques en nutrition, vol.21 n°81 (janvier mars 2025)

ISBD Public [article] Moins de sel, plus de goût ! [revue] / Cindy Rojot, Auteur . - 2025 . - 23-27. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 23-27 Résumé : Selon l’étude INCA 3, les apports en sel des Français dépassent les recommandations du Plan national nutrition santé, ce qui augmente les risques de maladies cardiovasculaires. Le sodium est essentiel à certaines fonctions biologiques, mais en excès, il devient nocif. Cet article propose des alternatives culinaires pour conserver le goût des plats en limitant l’apport de sodium. Différentes techniques sont suggérées pour réduire l’ajout de sel dans les préparations culinaires, notamment l’usage d’épices, de bouillon, de marinade, etc. Note de contenu : [Dossier] Les épices au goût du jour [article]  in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 23-27 Titre : Moins de sel, plus de goût ! Type de document : revue Auteurs : Cindy Rojot, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 23-27 Langues : Français Résumé : Selon l’étude INCA 3, les apports en sel des Français dépassent les recommandations du Plan national nutrition santé, ce qui augmente les risques de maladies cardiovasculaires. Le sodium est essentiel à certaines fonctions biologiques, mais en excès, il devient nocif. Cet article propose des alternatives culinaires pour conserver le goût des plats en limitant l’apport de sodium. Différentes techniques sont suggérées pour réduire l’ajout de sel dans les préparations culinaires, notamment l’usage d’épices, de bouillon, de marinade, etc. Note de contenu : [Dossier] Les épices au goût du jour

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Nutrition du patient diabétique : banane, pomme de terre… vers une réhabilitation des amylacés / Adrien Rossary in Pratiques en nutrition, vol.21 n°81 (janvier mars 2025)

ISBD Public [article] Nutrition du patient diabétique : banane, pomme de terre… vers une réhabilitation des amylacés [revue] / Adrien Rossary, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur . - 2025 . - 29-33. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 29-33 Résumé : La nutrition du patient diabétique renvoie souvent l’image d’une “chasse au sucre” ; or les nouvelles connaissances acquises doivent conduire à réévaluer cette idée. Les produits amylacés, par la richesse de leurs matrices, participent à la prévention du risque cardiovasculaire et dysmétabolique du patient diabétique. Par ailleurs, la chimie intime de l’amidon, mieux comprise aujourd’hui, éclaire l’intérêt d’une alimentation équilibrée, peu ou pas transformée. À la lumière de ces connaissances, les bénéfices que peuvent avoir certains aliments dits glucidiques dans la nutrition du patient diabétique seront mis en avant. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 29-33 Titre : Nutrition du patient diabétique : banane, pomme de terre… vers une réhabilitation des amylacés Type de document : revue Auteurs : Adrien Rossary, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 29-33 Langues : Français Résumé : La nutrition du patient diabétique renvoie souvent l’image d’une “chasse au sucre” ; or les nouvelles connaissances acquises doivent conduire à réévaluer cette idée. Les produits amylacés, par la richesse de leurs matrices, participent à la prévention du risque cardiovasculaire et dysmétabolique du patient diabétique. Par ailleurs, la chimie intime de l’amidon, mieux comprise aujourd’hui, éclaire l’intérêt d’une alimentation équilibrée, peu ou pas transformée. À la lumière de ces connaissances, les bénéfices que peuvent avoir certains aliments dits glucidiques dans la nutrition du patient diabétique seront mis en avant.

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Nouvelles approches pharmacothérapeutiques pour la gestion de l’obésité / Camille Sollier in Pratiques en nutrition, vol.21 n°81 (janvier mars 2025)

ISBD Public [article] Nouvelles approches pharmacothérapeutiques pour la gestion de l’obésité [revue] / Camille Sollier, Auteur ; David Jacobi, Auteur . - 2025 . - 34-37. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 34-37 Résumé : La gestion pharmacologique de l’obésité a considérablement évolué avec l’introduction de nouveaux médicaments ciblant les mécanismes biologiques de la régulation énergétique et du comportement alimentaire. Cet article met en lumière les avancées récentes dans ce domaine, en insistant sur les nouvelles molécules et les stratégies personnalisées. La prise en charge de l’obésité par des médicaments, en complément des modifications du mode de vie, ouvre des perspectives prometteuses, mais soulève également des défis quant à l’accès et la sécurité à long terme. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 34-37 Titre : Nouvelles approches pharmacothérapeutiques pour la gestion de l’obésité Type de document : revue Auteurs : Camille Sollier, Auteur ; David Jacobi, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 34-37 Langues : Français Résumé : La gestion pharmacologique de l’obésité a considérablement évolué avec l’introduction de nouveaux médicaments ciblant les mécanismes biologiques de la régulation énergétique et du comportement alimentaire. Cet article met en lumière les avancées récentes dans ce domaine, en insistant sur les nouvelles molécules et les stratégies personnalisées. La prise en charge de l’obésité par des médicaments, en complément des modifications du mode de vie, ouvre des perspectives prometteuses, mais soulève également des défis quant à l’accès et la sécurité à long terme.

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Le magnésium et la régulation de la glycémie / Imane Naji in Pratiques en nutrition, vol.21 n°81 (janvier mars 2025)

ISBD Public [article] Le magnésium et la régulation de la glycémie [revue] / Imane Naji, Auteur ; Marouane Kaabouchi, Auteur ; El-houcine Sebbar, Auteur . - 2025 . - 38-42. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 38-42 Résumé : Le magnésium est un minéral essentiel qui joue un rôle important dans la régulation de la glycémie. Il est impliqué dans la sensibilité à l’insuline, la libération d’insuline par le pancréas et l’activité enzymatique qui métabolise le glucose. Des niveaux adéquats de magnésium sont nécessaires pour que le corps utilise efficacement le glucose et maintienne des niveaux de sucre dans le sang sain. Les études ont montré que la supplémentation en magnésium peut améliorer la sensibilité à l’insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2 et réduire le risque de développer la maladie. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 38-42 Titre : Le magnésium et la régulation de la glycémie Type de document : revue Auteurs : Imane Naji, Auteur ; Marouane Kaabouchi, Auteur ; El-houcine Sebbar, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 38-42 Langues : Français Résumé : Le magnésium est un minéral essentiel qui joue un rôle important dans la régulation de la glycémie. Il est impliqué dans la sensibilité à l’insuline, la libération d’insuline par le pancréas et l’activité enzymatique qui métabolise le glucose. Des niveaux adéquats de magnésium sont nécessaires pour que le corps utilise efficacement le glucose et maintienne des niveaux de sucre dans le sang sain. Les études ont montré que la supplémentation en magnésium peut améliorer la sensibilité à l’insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2 et réduire le risque de développer la maladie.

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Obésité extrême : accompagnement psychothérapeutique intégratif avant chirurgie réparatrice / Alexandre Lemonnier in Pratiques en nutrition, vol.21 n°81 (janvier mars 2025)

ISBD Public [article] Obésité extrême : accompagnement psychothérapeutique intégratif avant chirurgie réparatrice [revue] / Alexandre Lemonnier, Auteur ; Amal Bernoussi, Auteur . - 2025 . - 43-46. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 43-46 Note de contenu : Le parcours postopératoire bariatrique de patients partant d’une obésité extrême s’avère parfois complexe. De nombreux patients s’orientent vers cette chirurgie afin d’améliorer leur qualité de vie et ce, avec une certaine tendance à l’idéaliser. Une vignette clinique est développée, relative aux difficultés d’une patiente dans son parcours de post-sleevée, liées à une opération de chirurgie réparatrice qui tarde et impacte son équilibre psychique. L’intérêt d’une approche intégrative, au carrefour de différentes dimensions théoriques, et mêlant élaboration psychique et mise en situation concrète, est explicité. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.21 n°81 (janvier mars 2025) . - 43-46 Titre : Obésité extrême : accompagnement psychothérapeutique intégratif avant chirurgie réparatrice Type de document : revue Auteurs : Alexandre Lemonnier, Auteur ; Amal Bernoussi, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : 43-46 Langues : Français Note de contenu : Le parcours postopératoire bariatrique de patients partant d’une obésité extrême s’avère parfois complexe. De nombreux patients s’orientent vers cette chirurgie afin d’améliorer leur qualité de vie et ce, avec une certaine tendance à l’idéaliser. Une vignette clinique est développée, relative aux difficultés d’une patiente dans son parcours de post-sleevée, liées à une opération de chirurgie réparatrice qui tarde et impacte son équilibre psychique. L’intérêt d’une approche intégrative, au carrefour de différentes dimensions théoriques, et mêlant élaboration psychique et mise en situation concrète, est explicité.

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