n°760 novembre décembre 2016 n°761 janvier février 2017 n°762 mars avril 2017 n°763 avril 2017 n°764 mai juillet 2017 n°765 août octobre 2017 n°766 octobre 2017 Techniques hospitalières . n°763 Mention de date :  avril 2017 Paru le :  01/04/2017

Dépouillements

On ne doit plus faire d’économies sur la nutrition des malades / Éric Fontaine in Techniques hospitalières, n°763 (avril 2017)

ISBD Public [article] On ne doit plus faire d’économies sur la nutrition des malades [revue] / Éric Fontaine, Auteur ; Catherine Holué, Auteur . - 2017 . - p.7-8. Langues : Français in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.7-8 Mots-clés : budget coût dénutrition hôpital nutrition Résumé : Deux millions de patients hospitalisés sont touchés par la dénutrition en France. Un problème délicat à l’heure des économies à l’hôpital, où l’on dépense en moyenne 3,73 € par jour pour nourrir un patient. Le collectif de lutte contre la dénutrition propose aux Français de signer une pétition dans laquelle il liste dix propositions. [article]  in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.7-8 Titre : On ne doit plus faire d’économies sur la nutrition des malades Type de document : revue Auteurs : Éric Fontaine, Auteur ; Catherine Holué, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.7-8 Langues : Français Mots-clés : budget coût dénutrition hôpital nutrition Résumé : Deux millions de patients hospitalisés sont touchés par la dénutrition en France. Un problème délicat à l’heure des économies à l’hôpital, où l’on dépense en moyenne 3,73 € par jour pour nourrir un patient. Le collectif de lutte contre la dénutrition propose aux Français de signer une pétition dans laquelle il liste dix propositions.

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Clan : à l’interface de tous les professionnels, au service de la nutrition du patient / Jean-Fabien Zazzo in Techniques hospitalières, n°763 (avril 2017)

ISBD Public [article] Clan : à l’interface de tous les professionnels, au service de la nutrition du patient [revue] / Jean-Fabien Zazzo, Auteur ; Catherine Holué, Auteur . - 2017 . - p.9-10. Langues : Français in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.9-10 Mots-clés : alimentation CLAN comité de liaison en alimentation et nutrition établissement de santé nutrition Résumé : La circulaire Dhos du 29 mars 2002 relative à l’alimentation et à la nutrition dans les établissements de santé recommande la création et définit les missions d’un comité de liaison en alimentation et nutrition (Clan) au sein des établissements de santé. Les champs d’action du Clan sont multiples et ses objectifs parfois difficiles à atteindre. [article]  in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.9-10 Titre : Clan : à l’interface de tous les professionnels, au service de la nutrition du patient Type de document : revue Auteurs : Jean-Fabien Zazzo, Auteur ; Catherine Holué, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.9-10 Langues : Français Mots-clés : alimentation CLAN comité de liaison en alimentation et nutrition établissement de santé nutrition Résumé : La circulaire Dhos du 29 mars 2002 relative à l’alimentation et à la nutrition dans les établissements de santé recommande la création et définit les missions d’un comité de liaison en alimentation et nutrition (Clan) au sein des établissements de santé. Les champs d’action du Clan sont multiples et ses objectifs parfois difficiles à atteindre.

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Importance du repas et de son choix dans la prise en charge alimentaire / Clémentine Hugol-Gential in Techniques hospitalières, n°763 (avril 2017)

ISBD Public [article] Importance du repas et de son choix dans la prise en charge alimentaire [revue] / Clémentine Hugol-Gential, Auteur ; Audrey Noacco, Auteur . - 2017 . - p.11-15. Langues : Français in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.11-15 Mots-clés : alimentation choix dénutrition établissement de santé repas satisfaction Résumé : Quelle est la place du repas dans les établissements de santé et, plus largement, dans le dispositif de soin ? Une enquête sur les enjeux et les impacts du choix du repas sur le gaspillage alimentaire, les représentations et la satisfaction du patient est présentée. [article]  in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.11-15 Titre : Importance du repas et de son choix dans la prise en charge alimentaire Type de document : revue Auteurs : Clémentine Hugol-Gential, Auteur ; Audrey Noacco, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.11-15 Langues : Français Mots-clés : alimentation choix dénutrition établissement de santé repas satisfaction Résumé : Quelle est la place du repas dans les établissements de santé et, plus largement, dans le dispositif de soin ? Une enquête sur les enjeux et les impacts du choix du repas sur le gaspillage alimentaire, les représentations et la satisfaction du patient est présentée.

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Renessens : un projet multidisciplinaire pour une prise en charge personnalisée de la personne âgée / Virginie Van Wymelbeke in Techniques hospitalières, n°763 (avril 2017)

ISBD Public [article] Renessens : un projet multidisciplinaire pour une prise en charge personnalisée de la personne âgée [revue] / Virginie Van Wymelbeke, Auteur . - 2017 . - p.17-20. Langues : Français in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.17-20 Mots-clés : alimentation gériatrie nutrition plaisir sujet âgé Résumé : Afin de personnaliser la prise en charge alimentaire, le projet ANR Renessens a été construit dans un esprit collaboratif multidisciplinaire permettant de prendre en compte toutes les facettes liées à l’âge (experts dans le domaine de la gériatrie, de la nutrition, du comportement du consommateur, de la psychologie, de la sociologie, des sciences de l’alimentation et de l’industrie). Il intégrera la création d’un guide nutritionnel qui sera mis à la disposition des professionnels intervenant auprès des personnes âgées. [article]  in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.17-20 Titre : Renessens : un projet multidisciplinaire pour une prise en charge personnalisée de la personne âgée Type de document : revue Auteurs : Virginie Van Wymelbeke, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.17-20 Langues : Français Mots-clés : alimentation gériatrie nutrition plaisir sujet âgé Résumé : Afin de personnaliser la prise en charge alimentaire, le projet ANR Renessens a été construit dans un esprit collaboratif multidisciplinaire permettant de prendre en compte toutes les facettes liées à l’âge (experts dans le domaine de la gériatrie, de la nutrition, du comportement du consommateur, de la psychologie, de la sociologie, des sciences de l’alimentation et de l’industrie). Il intégrera la création d’un guide nutritionnel qui sera mis à la disposition des professionnels intervenant auprès des personnes âgées.

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Le réseau Limousin nutrition (Linut) : une structure d’aide nutritionnelle unique en Europe pour les patients en Ehpad et à domicile / Carole Villemonteix in Techniques hospitalières, n°763 (avril 2017)

ISBD Public [article] Le réseau Limousin nutrition (Linut) : une structure d’aide nutritionnelle unique en Europe pour les patients en Ehpad et à domicile [revue] / Carole Villemonteix, Auteur ; Aurélie Baptiste, Auteur ; Marjolaine Guittard, Auteur ; et al., Auteur . - 2017 . - p.21-24. Langues : Français in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.21-24 Mots-clés : dénutrition EHPAD établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes évaluation formation nutrition prévention Résumé : Linut est un réseau de prévention nutritionnelle et d’aide à l’évaluation et à la prise en charge de patients en Ehpad et à domicile. Dans le cadre la nouvelle région, Linut pourrait jouer le rôle de pôle de formation et de référence pour les validations de menus ou de plans alimentaires. Il pourrait aussi s’adresser aux établissements encore mal pourvus du point de vue de la nutrition, tels que les structures pour personnes handicapées. [article]  in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.21-24 Titre : Le réseau Limousin nutrition (Linut) : une structure d’aide nutritionnelle unique en Europe pour les patients en Ehpad et à domicile Type de document : revue Auteurs : Carole Villemonteix, Auteur ; Aurélie Baptiste, Auteur ; Marjolaine Guittard, Auteur ; et al., Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.21-24 Langues : Français Mots-clés : dénutrition EHPAD établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes évaluation formation nutrition prévention Résumé : Linut est un réseau de prévention nutritionnelle et d’aide à l’évaluation et à la prise en charge de patients en Ehpad et à domicile. Dans le cadre la nouvelle région, Linut pourrait jouer le rôle de pôle de formation et de référence pour les validations de menus ou de plans alimentaires. Il pourrait aussi s’adresser aux établissements encore mal pourvus du point de vue de la nutrition, tels que les structures pour personnes handicapées.

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La dénutrition peut se traiter à domicile dès lors qu’il existe une bonne liaison entre l’hôpital et la ville / Paul Tronchon in Techniques hospitalières, n°763 (avril 2017)

ISBD Public [article] La dénutrition peut se traiter à domicile dès lors qu’il existe une bonne liaison entre l’hôpital et la ville [revue] / Paul Tronchon, Auteur . - 2017 . - p.25-29. Langues : Français in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.25-29 Mots-clés : dénutrition EHPAD établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes HAD hospitalisation à domicile nutrition SSR soins de suite et de réadaptation suivi Résumé : Le Passeport nutrition santé ™ a été lancé en juillet 2014. Pendant deux ans, plus de 250 usagers ont été rencontrés et suivis par une diététicienne. La proportion de personnes dénutries est passée de 9 % à 7 %, avec une adaptation de chaque menu et l’apport d’au moins deux éléments enrichis chaque jour, soit près de 20 g de protéines et 300 kcal supplémentaires ; 91 % de ces usagers ont vu leur appétit augmenter et 73 % ont ressenti une amélioration de leur moral. [article]  in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.25-29 Titre : La dénutrition peut se traiter à domicile dès lors qu’il existe une bonne liaison entre l’hôpital et la ville Type de document : revue Auteurs : Paul Tronchon, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.25-29 Langues : Français Mots-clés : dénutrition EHPAD établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes HAD hospitalisation à domicile nutrition SSR soins de suite et de réadaptation suivi Résumé : Le Passeport nutrition santé ™ a été lancé en juillet 2014. Pendant deux ans, plus de 250 usagers ont été rencontrés et suivis par une diététicienne. La proportion de personnes dénutries est passée de 9 % à 7 %, avec une adaptation de chaque menu et l’apport d’au moins deux éléments enrichis chaque jour, soit près de 20 g de protéines et 300 kcal supplémentaires ; 91 % de ces usagers ont vu leur appétit augmenter et 73 % ont ressenti une amélioration de leur moral.

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Dénutrition : une préoccupation européenne / Pascal Garel in Techniques hospitalières, n°763 (avril 2017)

ISBD Public [article] Dénutrition : une préoccupation européenne [revue] / Pascal Garel, Auteur . - 2017 . - p.30-32. Langues : Français in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.30-32 Mots-clés : dénutrition ENHA european nutrition for health alliance Europe Résumé : Le problème de la dénutrition était resté longtemps négligé car méconnu ; il fait désormais l’objet d’une plus grande attention dans plusieurs pays européens et d’une démarche européenne coordonnée. [article]  in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.30-32 Titre : Dénutrition : une préoccupation européenne Type de document : revue Auteurs : Pascal Garel, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.30-32 Langues : Français Mots-clés : dénutrition ENHA european nutrition for health alliance Europe Résumé : Le problème de la dénutrition était resté longtemps négligé car méconnu ; il fait désormais l’objet d’une plus grande attention dans plusieurs pays européens et d’une démarche européenne coordonnée.

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Prévention cardiovasculaire et bonne table : les actions de la Gruppo ospedaliero San Donato Foundation / Gilda Gastaldi in Techniques hospitalières, n°763 (avril 2017)

ISBD Public [article] Prévention cardiovasculaire et bonne table : les actions de la Gruppo ospedaliero San Donato Foundation [revue] / Gilda Gastaldi, Auteur . - 2017 . - P.35-38. Langues : Français in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - P.35-38 Mots-clés : alimentation éducation éducation en santé nutrition prévention restauration Résumé : Le premier groupe de la santé italienne porte depuis huit ans un projet d’éducation alimentaire en dehors de ses hôpitaux. Ses cantines sont « diététiques » et il a même créé une société gérant des restaurants, bars et services de restauration diététiques. [article]  in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - P.35-38 Titre : Prévention cardiovasculaire et bonne table : les actions de la Gruppo ospedaliero San Donato Foundation Type de document : revue Auteurs : Gilda Gastaldi, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : P.35-38 Langues : Français Mots-clés : alimentation éducation éducation en santé nutrition prévention restauration Résumé : Le premier groupe de la santé italienne porte depuis huit ans un projet d’éducation alimentaire en dehors de ses hôpitaux. Ses cantines sont « diététiques » et il a même créé une société gérant des restaurants, bars et services de restauration diététiques.

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Lifting de l’offre alimentaire aux HCL / Éric Surieux in Techniques hospitalières, n°763 (avril 2017)

ISBD Public [article] Lifting de l’offre alimentaire aux HCL [revue] / Éric Surieux, Auteur . - 2017 . - p.39-41. Langues : Français in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.39-41 Mots-clés : alimentation HCL hospices civils de Lyon restauration Résumé : Le service restauration des HCL est en mutation depuis plus de deux ans. Après une révision complète de l’offre alimentaire destinée aux patients de courts séjours, il s’attèle au regroupement de deux unités de production alimentaire. [article]  in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.39-41 Titre : Lifting de l’offre alimentaire aux HCL Type de document : revue Auteurs : Éric Surieux, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.39-41 Langues : Français Mots-clés : alimentation HCL hospices civils de Lyon restauration Résumé : Le service restauration des HCL est en mutation depuis plus de deux ans. Après une révision complète de l’offre alimentaire destinée aux patients de courts séjours, il s’attèle au regroupement de deux unités de production alimentaire.

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Au CHU d’Angers, le petit-déjeuner des mamans, c’est comme à l’hôtel / Pierre Madiot in Techniques hospitalières, n°763 (avril 2017)

ISBD Public [article] Au CHU d’Angers, le petit-déjeuner des mamans, c’est comme à l’hôtel [revue] / Pierre Madiot, Auteur ; Rémi Pons, Auteur ; Jérémy Gaudin, Auteur . - 2017 . - p.43-44. Langues : Français in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.43-44 Mots-clés : Angers maternité petit-déjeuner prestation Résumé : Le petit-déjeuner en maternité est souvent perturbé ou différé. La mise à disposition d’un buffet permet aux mamans de le prendre à leur convenance. [article]  in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.43-44 Titre : Au CHU d’Angers, le petit-déjeuner des mamans, c’est comme à l’hôtel Type de document : revue Auteurs : Pierre Madiot, Auteur ; Rémi Pons, Auteur ; Jérémy Gaudin, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.43-44 Langues : Français Mots-clés : Angers maternité petit-déjeuner prestation Résumé : Le petit-déjeuner en maternité est souvent perturbé ou différé. La mise à disposition d’un buffet permet aux mamans de le prendre à leur convenance.

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La « carte restauration », une nouvelle prestation hôtelière au centre hospitalier du Mans / Didier Girard in Techniques hospitalières, n°763 (avril 2017)

ISBD Public [article] La « carte restauration », une nouvelle prestation hôtelière au centre hospitalier du Mans [revue] / Didier Girard, Auteur . - 2017 . - p.46-47. Langues : Français in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.46-47 Mots-clés : alimentation carte gaspillage restauration Résumé : La « carte restauration mise en place au CH du Mans propose une quinzaine de produits, le patient en choisissant trois. Elle facilite le travail du personnel, valorise la prestation hôtelière et permet de réduire le gaspillage. [article]  in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.46-47 Titre : La « carte restauration », une nouvelle prestation hôtelière au centre hospitalier du Mans Type de document : revue Auteurs : Didier Girard, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.46-47 Langues : Français Mots-clés : alimentation carte gaspillage restauration Résumé : La « carte restauration mise en place au CH du Mans propose une quinzaine de produits, le patient en choisissant trois. Elle facilite le travail du personnel, valorise la prestation hôtelière et permet de réduire le gaspillage.

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Quand la pâtisserie devient une prescription diététique : un travail collectif / Sarah Dano in Techniques hospitalières, n°763 (avril 2017)

ISBD Public [article] Quand la pâtisserie devient une prescription diététique : un travail collectif [revue] / Sarah Dano, Auteur ; Martine Habert, Auteur . - 2017 . - p.48-50. Langues : Français in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.48-50 Mots-clés : Auxerre collaboration cuisinier dénutrition diététicien Résumé : Une convergence des pratiques professionnelles au service des patients dénutris. [article]  in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.48-50 Titre : Quand la pâtisserie devient une prescription diététique : un travail collectif Type de document : revue Auteurs : Sarah Dano, Auteur ; Martine Habert, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.48-50 Langues : Français Mots-clés : Auxerre collaboration cuisinier dénutrition diététicien Résumé : Une convergence des pratiques professionnelles au service des patients dénutris.

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Mieux manger et moins jeter en Ehpad / Michèle Tomas in Techniques hospitalières, n°763 (avril 2017)

ISBD Public [article] Mieux manger et moins jeter en Ehpad [revue] / Michèle Tomas, Auteur . - 2017 . - p.51-53. Langues : Français in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.51-53 Mots-clés : alimentation développement durable EHPAD établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes gaspillage restauration Résumé : Le Groupe E4 a démarré en 2016 son projet de restauration écoresponsable. Au menu : labellisation Ecocert, repas bas carbone, actions contre le gaspillage alimentaire. Ce projet est le fruit d’un travail collaboratif et participatif. [article]  in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.51-53 Titre : Mieux manger et moins jeter en Ehpad Type de document : revue Auteurs : Michèle Tomas, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.51-53 Langues : Français Mots-clés : alimentation développement durable EHPAD établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes gaspillage restauration Résumé : Le Groupe E4 a démarré en 2016 son projet de restauration écoresponsable. Au menu : labellisation Ecocert, repas bas carbone, actions contre le gaspillage alimentaire. Ce projet est le fruit d’un travail collaboratif et participatif.

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La sécurité des aliments : un défi pour la restauration hospitalière / Olivier Boutou in Techniques hospitalières, n°763 (avril 2017)

ISBD Public [article] La sécurité des aliments : un défi pour la restauration hospitalière [revue] / Olivier Boutou, Auteur . - 2017 . - p.54-56. Langues : Français in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.54-56 Mots-clés : certification hôpital restauration sécurité alimentaire Résumé : Risques sanitaires majeurs, satisfaction des patients et des personnel, maîtrise des coûts… La restauration hospitalière est soumise à de multiples pressions. Face à cela, les normes volontaires et la certification ISO 22000 sont des ressources de premier ordre pour agir et respecter la réglementation. [article]  in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.54-56 Titre : La sécurité des aliments : un défi pour la restauration hospitalière Type de document : revue Auteurs : Olivier Boutou, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.54-56 Langues : Français Mots-clés : certification hôpital restauration sécurité alimentaire Résumé : Risques sanitaires majeurs, satisfaction des patients et des personnel, maîtrise des coûts… La restauration hospitalière est soumise à de multiples pressions. Face à cela, les normes volontaires et la certification ISO 22000 sont des ressources de premier ordre pour agir et respecter la réglementation.

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Certification ISO 22000 pour la sécurité des aliments au centre hospitalier des Pyrénées / Sylvie Pigeron in Techniques hospitalières, n°763 (avril 2017)

ISBD Public [article] Certification ISO 22000 pour la sécurité des aliments au centre hospitalier des Pyrénées [revue] / Sylvie Pigeron, Auteur . - 2017 . - p.57-58. Langues : Français in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.57-58 Mots-clés : alimentation certification restauration sécurité alimentaire Résumé : Au terme d’une démarche volontaire initiée en mai 2014 par le centre hospitalier des Pyrénées, la certification ISO 22000 de l’unité centrale de production restauration, obtenue fin juillet 2016, récompense le professionnalisme de l’équipe impliquée quotidiennement dans un management de la sécurité des denrées alimentaires conforme à la norme ISO 22000:2005, au profit des patients et du personnel. [article]  in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.57-58 Titre : Certification ISO 22000 pour la sécurité des aliments au centre hospitalier des Pyrénées Type de document : revue Auteurs : Sylvie Pigeron, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.57-58 Langues : Français Mots-clés : alimentation certification restauration sécurité alimentaire Résumé : Au terme d’une démarche volontaire initiée en mai 2014 par le centre hospitalier des Pyrénées, la certification ISO 22000 de l’unité centrale de production restauration, obtenue fin juillet 2016, récompense le professionnalisme de l’équipe impliquée quotidiennement dans un management de la sécurité des denrées alimentaires conforme à la norme ISO 22000:2005, au profit des patients et du personnel.

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Melog Restauration, un outil d’aide à la décision et à la coopération / Pierre Péron in Techniques hospitalières, n°763 (avril 2017)

ISBD Public [article] Melog Restauration, un outil d’aide à la décision et à la coopération [revue] / Pierre Péron, Auteur . - 2017 . - p.61-65. Langues : Français in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.61-65 Mots-clés : alimentation choix décision GHT groupement hospitalier de territoire restauration Résumé : En réponse au renouvellement des enjeux d’organisation territoriale, les projets de mutualisation, d’externalisation ou de ré-internalisation des moyens de production et de distribution des repas trouvent des regains d’intérêts. Dans le cadre de ses missions, l’Agence nationale d’appui à la performance des établissements de santé et médico-sociaux (Anap) travaille à l’élaboration d’un outil d’aide à la décision, avec et pour les professionnels, disponible en septembre 2017 sur www.anap.fr. [article]  in Techniques hospitalières > n°763 (avril 2017) . - p.61-65 Titre : Melog Restauration, un outil d’aide à la décision et à la coopération Type de document : revue Auteurs : Pierre Péron, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.61-65 Langues : Français Mots-clés : alimentation choix décision GHT groupement hospitalier de territoire restauration Résumé : En réponse au renouvellement des enjeux d’organisation territoriale, les projets de mutualisation, d’externalisation ou de ré-internalisation des moyens de production et de distribution des repas trouvent des regains d’intérêts. Dans le cadre de ses missions, l’Agence nationale d’appui à la performance des établissements de santé et médico-sociaux (Anap) travaille à l’élaboration d’un outil d’aide à la décision, avec et pour les professionnels, disponible en septembre 2017 sur www.anap.fr.

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