Acides gras, deux règnes indispensables / Jean-Marie Bourre in Pratiques en nutrition, vol.13 n°51 (juillet septembre 2017)

ISBD Public [article] Acides gras, deux règnes indispensables [revue] / Jean-Marie Bourre, Auteur . - 2017 . - p.11-16. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.11-16 Mots-clés : acide gras graisse huile lipide oméga 3 végétal viande Résumé : Les aliments d’origine végétale et animale présentent des caractéristiques propres mais entre les deux règnes, il n’y a pas opposition. Les acides gras saturés et mono-insaturés ne sont pas l’apanage des seuls végétaux ni des seuls animaux. Deux oméga 3 sont indispensables : l’un est majoritairement végétal, l’autre exclusivement animal. Les acides gras saturés ne sont pas à considérer en bloc, car chacun exerce une influence propre. Les acides gras à chaînes courtes, notamment ceux présents dans les produits laitiers, participent à des actions métaboliques particulières. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.13 n°51 (juillet septembre 2017) . - p.11-16 Titre : Acides gras, deux règnes indispensables Type de document : revue Auteurs : Jean-Marie Bourre, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p.11-16 Langues : Français Mots-clés : acide gras graisse huile lipide oméga 3 végétal viande Résumé : Les aliments d’origine végétale et animale présentent des caractéristiques propres mais entre les deux règnes, il n’y a pas opposition. Les acides gras saturés et mono-insaturés ne sont pas l’apanage des seuls végétaux ni des seuls animaux. Deux oméga 3 sont indispensables : l’un est majoritairement végétal, l’autre exclusivement animal. Les acides gras saturés ne sont pas à considérer en bloc, car chacun exerce une influence propre. Les acides gras à chaînes courtes, notamment ceux présents dans les produits laitiers, participent à des actions métaboliques particulières.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
00031194	rev	Revue	Centre de documentation	Archive	Disponible

Conséquences réglementaires de la reconnaissance de la relation entre cerveau et alimentation / Jean-Marie Bourre in Pratiques en nutrition, vol.12 n°47 (juillet septembre 2016)

ISBD Public [article] Conséquences réglementaires de la reconnaissance de la relation entre cerveau et alimentation [revue] / Jean-Marie Bourre, Auteur . - 2016 . - p.44-46. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.12 n°47 (juillet septembre 2016) . - p.44-46 Mots-clés : alimentation cerveau oligo-élément oméga 3 vitamine Résumé : Les relations entre alimentation et cerveau étaient auparavant méconnues, voire niées. Il a été montré que les oméga 3 sont impliqués, notamment lors de la phase du développement cérébral, et que les vitamines, minéraux et oligo-éléments interviennent dans la mise en place et le maintien des structures du cerveau. Dorénavant, des allégations faisant référence à certaines de ses fonctions figurent sur les emballages. Toutes les classes d’aliments sont impliquées à des degrés divers. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.12 n°47 (juillet septembre 2016) . - p.44-46 Titre : Conséquences réglementaires de la reconnaissance de la relation entre cerveau et alimentation Type de document : revue Auteurs : Jean-Marie Bourre, Auteur Année de publication : 2016 Article en page(s) : p.44-46 Langues : Français Mots-clés : alimentation cerveau oligo-élément oméga 3 vitamine Résumé : Les relations entre alimentation et cerveau étaient auparavant méconnues, voire niées. Il a été montré que les oméga 3 sont impliqués, notamment lors de la phase du développement cérébral, et que les vitamines, minéraux et oligo-éléments interviennent dans la mise en place et le maintien des structures du cerveau. Dorénavant, des allégations faisant référence à certaines de ses fonctions figurent sur les emballages. Toutes les classes d’aliments sont impliquées à des degrés divers.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
00029967	Rev	Revue	Centre de documentation	Archive	Disponible

La Diététique du cerveau, de l'intelligence et du plaisir / Jean-Marie Bourre (1990)

ISBD Public La Diététique du cerveau, de l'intelligence et du plaisir [ouvrage] / Jean-Marie Bourre, Auteur . - Paris : Odile Jacob, 1990 . - 302 p. : couv. ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7381-0088-7 : 130 F Langues : Français Index. décimale : DIE DIETETIQUE Titre : La Diététique du cerveau, de l'intelligence et du plaisir Type de document : ouvrage Auteurs : Jean-Marie Bourre, Auteur Editeur : Paris : Odile Jacob Année de publication : 1990 Importance : 302 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7381-0088-7 Prix : 130 F Langues : Français Index. décimale : DIE DIETETIQUE

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
00000135	DIE18	Ouvrage	Centre de documentation	A34 - A35	Disponible

Mieux connaître les oméga 3 / Jean-Marie Bourre in Pratiques en nutrition, vol.12 n°47 (juillet septembre 2016)

ISBD Public [article] Mieux connaître les oméga 3 [revue] / Jean-Marie Bourre, Auteur . - 2016 . - p.27-30. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.12 n°47 (juillet septembre 2016) . - p.27-30 Mots-clés : acide alpha-linolénique acide docosahéxaénoïque acide eicosapentaénoïque acide gras oméga 3 Résumé : La dénomination “oméga 3” est maintenant largement popularisée, alors même que sa définition reste floue pour la majorité des consommateurs. Il est utile de rappeler leurs définitions, leurs diversités et de connaître leurs sources alimentaires. Leur intérêt “santé” est bien documenté pour ce qui concerne le cerveau et ses fonctions, et la prévention cardiovasculaire, mais d’autres organes et pathologies, notamment celles présentant une composante inflammatoire, sont également concernés. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.12 n°47 (juillet septembre 2016) . - p.27-30 Titre : Mieux connaître les oméga 3 Type de document : revue Auteurs : Jean-Marie Bourre, Auteur Année de publication : 2016 Article en page(s) : p.27-30 Langues : Français Mots-clés : acide alpha-linolénique acide docosahéxaénoïque acide eicosapentaénoïque acide gras oméga 3 Résumé : La dénomination “oméga 3” est maintenant largement popularisée, alors même que sa définition reste floue pour la majorité des consommateurs. Il est utile de rappeler leurs définitions, leurs diversités et de connaître leurs sources alimentaires. Leur intérêt “santé” est bien documenté pour ce qui concerne le cerveau et ses fonctions, et la prévention cardiovasculaire, mais d’autres organes et pathologies, notamment celles présentant une composante inflammatoire, sont également concernés.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
00029967	Rev	Revue	Centre de documentation	Archive	Disponible

Nitrates, nitrites et monoxyde d'azote, nutriments ou toxiques ? / Jean-Marie Bourre in Pratiques en nutrition, vol.17 n°65 (janvier mars 2021)

ISBD Public [article] Nitrates, nitrites et monoxyde d'azote, nutriments ou toxiques ? [ouvrage] / Jean-Marie Bourre, Auteur . - 2021 . - p.34-37. Langues : Français in Pratiques en nutrition > vol.17 n°65 (janvier mars 2021) . - p.34-37 Mots-clés : monoxyde d'azote NITRATE risque cardio-vasculaire Résumé : La plupart des fonctions impliquées dans les effets bénéfiques des nitrates et des nitrites sur le plan vasculaire ont comme étape intermédiaire la formation de monoxyde d’azote, qui a une action vasodilatatrice. Plusieurs auteurs ont mis l’accent sur le rôle favorable des nitrates alimentaires tandis que l’utilisation des nitrites comme additifs en France a contribué à protéger les consommateurs du botulisme. La suspicion d’augmentation du cancer colorectal liée à leur usage n’est pas scientifiquement démontrée. [article]  in Pratiques en nutrition > vol.17 n°65 (janvier mars 2021) . - p.34-37 Titre : Nitrates, nitrites et monoxyde d'azote, nutriments ou toxiques ? Type de document : ouvrage Auteurs : Jean-Marie Bourre, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.34-37 Langues : Français Mots-clés : monoxyde d'azote NITRATE risque cardio-vasculaire Résumé : La plupart des fonctions impliquées dans les effets bénéfiques des nitrates et des nitrites sur le plan vasculaire ont comme étape intermédiaire la formation de monoxyde d’azote, qui a une action vasodilatatrice. Plusieurs auteurs ont mis l’accent sur le rôle favorable des nitrates alimentaires tandis que l’utilisation des nitrites comme additifs en France a contribué à protéger les consommateurs du botulisme. La suspicion d’augmentation du cancer colorectal liée à leur usage n’est pas scientifiquement démontrée.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
00035083	Rev	Revue	Centre de documentation	Présentoir	Disponible

Pourquoi le rapport oméga 6/oméga 3 est-il important ? / Jean-Marie Bourre in Pratiques en nutrition, vol.12 n°47 (juillet septembre 2016)

Permalink

A propos de l'effet additionnel des oméga 3 chez des patients cardiaques multimédiqués / Jean-Marie Bourre in Pratiques en nutrition, vol.10 n°38 (avril juin 2014)

Permalink

Rôle de la structure des lipides et de leurs acides gras dans le régime amaigrissant / Jean-Marie Bourre in Pratiques en nutrition, vol.10 n°40 (octobre décembre 2014)

Permalink

---

page 1/1